【儀表網 儀表產業】近年來，隨著人們健康意識的逐漸提升，牛奶已經成為日常生活中不可或缺的一種營養飲品。一杯牛奶、一個雞蛋，加幾片面包已經成為大多數人的營養早餐的標配。作為古老的天然飲料之一，牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素與礦物質等多種物質，而這些營養物質都是人體必須且容易吸收的成分，因此牛奶又被稱為“白色血液”。
經過前幾年一些安全問題的考驗后，我國乳業發展現已逐漸步入正軌，行業規模不斷擴大、生鮮乳產量不斷增長、技術裝備日趨完善。同時，牛奶產業的監管體系也得到了很好的規范，牛奶品質在一定程度上得到了巨大提升。現在，我們不僅能夠喝到牛奶，而且還能喝到新鮮、安全的牛奶，可以說是很值得欣慰的一件事情了。
根據《2020年生鮮乳行業發展戰略及規劃研究報告》發布的數據，2019年我國生鮮乳行業的市場規模達到2400億元，2011至2019年的市場增長速度保持在10%以上，可以看出，我國國民對于生鮮乳的需求一直在不斷上漲。
但另一方面，隨著我國奶牛養殖的規模的增大和奶牛單產量的不斷提高，生鮮乳市場供應的周期性問題也正在日益顯現出來。據我國農業農村部生鮮乳收購站統計的數據顯示，現階段我國生鮮乳產量的80%主要集中在北方地區，而其中河北、河南、山東、內蒙古、黑龍江等省區生鮮乳產量就占到了全國總產量的60%。但存在的一個問題是，生鮮乳生產與市場供應受區域環境與季節性變化的影響較為嚴重，每年6至8月份，北方奶牛單產量會普遍降低，從而影響國內生鮮乳的市場供應。
為了搞清楚這一奇怪的現象，來自我國中科院昆明植物研究所的科學團隊，聯合農業科學院和全國畜牧總站奶牛生產監測專家組的科研人員，對奶牛的生存環境進行了相關分析，終于找到了影響奶牛產奶量的真正“原因”。研究人員猜測，可能是因為奶牛所處環境的影響，奶牛出現熱應激反應，進而導致其產奶量下降。
研究人員對這一猜測進行了驗證，他們根據反映奶牛熱應激敏感指標的溫濕度指數，構建了不同時期和地點溫濕度指數與牛奶產量損失之間的模型，評估了氣候變化對奶牛產奶量的潛在影響。研究結果顯示，奶牛的日產奶量與溫濕度過高導致的熱應激關系密切。由于熱應激，每年七月份奶牛的日產奶量損失在0.7至4.0千克，并且這一數值還會隨著未來平均氣溫的升高而上升。目前，此項研究成果已發表在期刊《氣候變化》上。相信它的發現，對于地區性的奶牛養殖、奶業生產與供應及其可持續發展具有重要意義。
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